和牛

目利きの大切さ

弊社は東京都の中央卸売食肉市場内にあるサプライヤーから和牛を仕入れています。

市場では毎日セリが行われ、日本全国から、この日本最大の食肉市場へと牛が生体のまま運ばれてきます。
屠畜が行われ枝肉になった牛はA5,A4、、、と格付けされた後、市場内の業者によりセリが行われます。

セリの際は試食が出来ない為、枝肉のごくごく小さな断面を目で見るだけで、その牛の「旨味」を判断しなければなりません。

私たちは信頼できるサプライヤーの長年の経験に基づく、プロの目利きによって、格付けや銘柄にとらわれる事無く、本当においしい牛肉を選び、最高の状態でお客様のもとにお届けいたします。

安心・安全・安定の品質

皆様のもとに、おいしい牛肉を届ける為には、製造過程において高い品質管理が必要となります。

弊社がご提供する肉は全て、食品の安全と品質を確保するための国際的なマネジメントシステムの『SQF認証』の中でも最高レベル3(Excellent)を取得した工場にて加工されています。