弊社は東京都の中央卸売食肉市場内にあるサプライヤーから和牛を仕入れています。

市場では毎日セリが行われ、日本全国から、この日本最大の食肉市場へと牛が生体のまま運ばれてきます。
屠畜が行われ枝肉になった牛はA5,A4、、、と格付けされた後、市場内の業者によりセリが行われます。

セリの際は試食が出来ない為、枝肉のごくごく小さな断面を目で見るだけで、その牛の「旨味」を判断しなければなりません。

私たちは信頼できるサプライヤーの長年の経験に基づく、プロの目利きによって、格付けや銘柄にとらわれる事無く、本当においしい牛肉を選び、最高の状態でお客様のもとにお届けいたします。