Sukiyaki

Sukiyaki

ว่ากันว่าสุกี้ยากี้นั้นเป็นเมนูที่ดีที่สุดในการแยกแยะคุณภาพของเนื้อซึ่งความอร่อยของสุกี้ยากี้นั้น จะขึ้นอยู่กับคุณภาพของเนื้อเป็นหลัก
บางคนนิยมเนื้อที่มีไขมันลายหินอ่อนแทรกบางคนชอบเนื้อที่ไม่มีมันแทรก ทั้งนี้ เนื้อที่สามารถนำมาทำเมนูสุกี้ยากี้นั้นสามารถใช้ได้หลายส่วน ทั้งนี้ ยกตัวอย่างเนื้อส่วนที่คนญี่ปุ่นนิยมกัน ได้แก่
1)Sirloin& Ribloin : เป็นเนื้อส่วนที่มีลายหินอ่อนแทรกอยู่ค่อนข้างมากคุณภาพของเนื้อค่อนข้างดี เนื้อมีความนุ่ม และละลายในปาก
2)Chuck Roll (สันคอ) : มีสัดส่วนของเนื้อส่วนที่ไม่มีมันแทรกและส่วนที่มีไขมันลายหินอ่อนแทรกที่สมดุลกันอีกทั้งยังมีรสชาติเข้มข้น
3)Top Round (สะโพก) : เป็นส่วนที่มีไขมันน้อย และเนื่องจากส่วนสะโพกค่อนข้างมีไขมันลายหินอ่อนแทรกอยู่น้อยจึงทำให้เนื้อส่วนนี้จะเหนียวเมื่อต้มนาน ดังนั้น หากต้องการให้เนื้อคงความนุ่นจะต้องใช้ระยะเวลาสั้นลงในการให้ความร้อน
ความหนาของเนื้อที่เหมาะสมสำหรับเมนูสุกี้ยากี้นั้น ให้สไลด์หนากว่าชาบูชาบูเล็กน้อยโดยให้มีความหนาประมาณ 2 มม. – 2.5 มม.
Cook Time 20 mins
Course Main Course
Cuisine Japanese
Servings 4 ที่

Ingredients
  

割り下(Warishita/Sukiyaki Sauce)

  • 100 ml โชยุ (Soy sauce)
  • 100 ml มิรินสำหรับปรุงอาหาร (Genuine Mirin)
  • 3 ช้อนโต๊ะ น้ำตาล (Sugar)
  • 200 ml น้ำ

材料 (Ingredient)

  • 400 g เนื้อวัวสไลด์ (Sliced beef ) (Recommended Parts : Sirloin/Ribloin)
  • 2 ต้น ต้นหอมญี่ปุ่น (Leek)
  • 200 g เส้นบุก (Shirataki)
  • 1 แพ็ค เห็ดเข็มทอง (Enokitake/Enoki mushroom)
  • 1 ชิ้น เต้าหู้ย่าง (Yaki Tofu/ Grilled Tofu)
  • 8 ชิ้น เห็ดหอม (Shiitake)
  • 200 g ผักกาดขาว (Hakusai/Chinese cabbage)
  • 100 g ผักตั้งโอ๋ (Shungiku/Garland chrysanthemum)
  • มันวัวหรือน้ำมันพืช (Fat of Beef or vegetable oil)
  • 4 pcs ไข่ไก่ (Egg)

Instructions
 

  • ผสมส่วนผสมในการทำซอส Warishita เข้าด้วยกัน (ซอสถั่วเหลือง ・มิรินสำหรับปรุงอาหาร ・น้ำตาล ・น้ำเปล่า)
  • หั่นต้นหอมญี่ปุ่นแนวเฉียงความยาวประมาณ 1 ซม., เส้นบุกลวกหั่นครึ่ง และเต้าหู้ย่างหั่นให้เป็นชิ้นที่ทานง่ายๆ
  • ตั้งไฟหม้อสุกี้ยากี้ ใส่ไขมันให้ละลายจนทั่วทั้งหม้อ
  • ใส่ต้นหอมญี่ปุ่นลงไปผัดพอให้มีกลิ่นหอม แล้วจึงนำเนื้อลงไปพอให้สุกทั้ง 2 ด้าน
  • เมื่อเนื้อวัวสุกพอประมาณให้เทซอส Warishita ลงไปในหม้อ
  • ลดไฟให้อ่อนลงแล้วจึงใส่ส่วนผสมอื่น ๆ ลงไป
    พลิกเต้าหู้ย่างเพื่อให้รสชาติของซอสซึมเข้าไปในเนื้อเต้าหู้
    อย่าตอกไข่ลงในหม้อ แต่ให้ใส่ถ้วยแยกต่างหาก สามารถจิ้มได้ตามใจชอบ

Video

Notes

Keyword Sukiyaki, すき焼き, 鍋
Tried this recipe?Let us know how it was!